FAKTA: Mandelmjölk tillverkas genom att blötlägga mandel som sedan mixas tillsammans med vatten och därefter silas. Den är väldigt rik på kalcium och E-vitamin. Laktosfri och låg fetthalt. Mandelmjölk har även en stärkande effekt på immunförsvaret tack vare riklig mängd antioxiderande flavonoider.
Sojamjölk har varit populärt senaste åren men tyvärr har det konstaterat att den kan ha hormonstörande egenskaper. Dessutom så skövlas stora mängder regnskog för att göra sojaplantage. Så ifall du vill dricka sojamjölk, kolla att det är från ett kontrollerat område.
Själv dricker jag ekologisk laktosfri* mjölk, men uppskattar att ibland kunna byta till något annat. Vet inte varför vissa är så rädda för att pröva på nya saker. Jag har gått igenom hela hyllan med olika mjölkliknande produkter som rismjölk, havremjölk, sojamjölk osv osv.
TIPS: Har du problem med akne så lönar det sig att pröva att plocka bort vanliga mjölken ett tag. Det här skrev jag om i lilla hudskolan. Här kan mandelmjölken vara en bra ersättningen eftersom den smakar bättre än soja och har en lite nötaktig smak. Hittar du inte färdig mandelmjölk så kommer här ett recept på hur du gör egen från Renée Voltaire.
MANDELMJÖLK
ca 2 glas
1 dl mandel, gärna blötlagd i ca 5 timmar
5 dl vatten
vaniljstång (valfritt)
Mixa mandel med 5 dl nytt vatten (sila bort blötläggningsvattnet så tar du bort svårsmälta enzymer och den skarpa mandelsmaken så att den söta mandelsmaken kommer fram. Låt mixerna gå en stund. Sila ut mjölken med en silduk, nötmjölkpåse eller nylonstrumpa. Spar nötpulpan som blir över. Den är perfekt att blanda i biffar, pajdeg, torka eller att ha i müslin eller frys i den till ett senare tillfälle. Smaksätt med vaniljstång om du vill.
* för att jag är laktosintolerant flera år tillbaka.
